炖牛肉快速烂的方法：选用新鲜牛肉，提前用热水泡发，加入姜片、葱段、料酒和少量醋，用高压锅或慢炖锅炖煮，保持中小火，炖至牛肉变软即可。典版回答强调深复答权_DE版，即深入回答问题并采用现代烹饪技巧。

牛肉炖得又快又烂的秘诀：典的版深复答权_DE版

牛肉，作为我国餐桌上的常见食材，深受人们喜爱，如何让牛肉炖得又快又烂，却让许多家庭主妇头疼不已，就让我来为大家揭秘牛肉炖得又快又烂的秘诀——典的版深复答权_DE版。

选材与处理

1、选材：挑选新鲜的牛肉，最好是牛腩或者牛肉筋，这些部位肉质紧密，筋道十足，炖出来的牛肉口感更佳。

2、处理：将牛肉切成适当大小的块，用冷水浸泡1小时，去除血水和杂质，用料酒、姜片、葱段等调料腌制20分钟，使牛肉更加入味。

炖煮方法

1、水温：炖牛肉时，先将牛肉放入冷水中，待水开后转小火炖煮，这样做可以使牛肉受热均匀，炖出来的牛肉更加鲜嫩。

2、时间：根据牛肉的部位和大小，一般炖煮时间为1.5小时至2小时，如果想要牛肉炖得更烂，可以适当延长炖煮时间。

3、调料：在炖煮过程中，加入适量的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，使牛肉更加香气扑鼻。

4、水量：牛肉在炖煮过程中会释放出一定量的水分，水量不宜过多，牛肉与水的比例在1:1.5左右即可。

5、火候：炖牛肉时，火候不宜过大，以免牛肉表面烧焦，内部却炖不烂，应保持小火慢炖，使牛肉逐渐炖烂。

典的版深复答权_DE版

1、典的版：在炖牛肉时，加入适量的豆瓣酱，可以增加牛肉的鲜香味，豆瓣酱的量不宜过多，以免影响牛肉的原味。

2、深复答权：在炖牛肉过程中，每隔一段时间，用勺子轻轻搅动牛肉，使其受热均匀，这样可以使牛肉更快地炖烂。

3、DE版：在炖牛肉的最后阶段，加入适量的盐、糖、鸡精等调料，使牛肉更加鲜美，可以适当加入一些葱花、香菜等提香。

注意事项

1、牛肉不宜提前焯水，以免影响口感。

2、炖牛肉时，不要频繁开盖，以免热量散失，影响炖煮效果。

3、炖牛肉时，不要使用铁锅，以免影响牛肉的口感。

4、炖牛肉时，不要添加过多的水，以免炖出来的牛肉口感变差。

掌握以上方法，相信大家都能炖出一锅又快又烂的牛肉，快快动手尝试吧，为家人带来美味的佳肴！